Zona metropolitană București-Ilfov concentrează unele dintre cele mai importante facilități industriale și de procesare alimentară din România. Fabricile și depozitele din Ilfov și abatoarele din regiune au în comun nevoia unui program DDD robust, integrat în sistemele de management al calității și al siguranței alimentare și conform cu cerințele multiple ale autorităților de control.
Ilfovul industrial — provocări DDD specifice
Fabricile și depozitele din Ilfov funcționează în condiții periurbane care combină riscurile unui mediu urban (trafic intens, proximitate față de zone rezidențiale) cu cele ale unui mediu semi-rural (teren agricol în vecinătate, vegetație abundentă, posibilă prezență a rozătoarelor de câmp). Această combinație face ca managementul DDD în Ilfov să necesite o atenție specială la perimetrul exterior al facilităților.
Deratizarea fabricilor și depozitelor din Ilfov trebuie să integreze o componentă de perimetru robustă: inspecția și sigilarea punctelor de intrare potențiale, monitoring extins pe perimetrul exterior cu stații amplasate la intervalele recomandate de bunele practici și atenție sporită în perioadele de recoltă (când rozătoarele migrează din câmpuri spre depozitele cu produse agricole).
Particularitățile facilităților alimentare din Ilfov
Fabricile alimentare din Ilfov — producători de pâine și produse de patiserie, procesatori de carne sau de legume, fabrici de conserve și produse ambalate — sunt supuse acelorași cerințe HACCP și ANSVSA ca și unitățile similare din București. Specificul facilităților din Ilfov este că unele se află în parcuri industriale relativ noi (cu infrastructură mai bună), în timp ce altele sunt instalate în clădiri mai vechi, cu mai multe vulnerabilități.
Evaluarea inițială a fiecărei facilități este esențială pentru dimensionarea corectă a programului DDD — o abordare standardizată, fără inspecție prealabilă, poate fi supradimensionată pentru o clădire nouă și subdimensionată pentru una veche.
Abatoarele cu certificare veterinară — un mediu DDD extrem de exigent
Abatoarele sunt, din perspectiva DDD, unul dintre mediile cele mai dificile: prezența continuă a sângelui, a materiei organice și a deșeurilor de origine animală atrage puternic rozătoarele și insectele, în timp ce cerințele de siguranță alimentară impun restricții stricte privind tipul de substanțe biocide care pot fi utilizate și metodele de aplicare.
DDD-ul în abatoarele cu certificare veterinară trebuie să respecte simultan cerințele DSVSA (care reglementează activitatea abatoarele), ale ANSVSA (care reglementează siguranța alimentară) și ale normelor europene aplicabile producției de carne (Regulamentul CE 853/2004). Substanțele utilizate trebuie să fie avizate pentru spații de prelucrare a cărnii, iar aplicarea lor trebuie să fie realizată în perioadele de oprire a producției, cu respectarea timpilor de ventilare înainte de reluarea activității.
Gestionarea deșeurilor ca factor DDD în abatoare
Unul dintre cei mai importanți factori care influențează eficiența programului DDD al unui abator este modul în care sunt gestionate deșeurile de producție — subproduse de abatorizare, sânge, conținut gastric, resturi de grăsime și oase. Aceste materiale reprezintă surse de hrană extrem de atractive pentru rozătoare și insecte și, dacă nu sunt gestionate corect (evacuare promptă, recipiente acoperite, curățenie regulată a zonelor de colectare), pot anula eficiența oricărui program DDD.
Firma DDD cu experiență în abatoare va oferi întotdeauna recomandări specifice privind gestionarea deșeurilor, ca parte complementară a programului de pest control — pentru că un program DDD eficient nu poate funcționa izolat de celelalte practici de igienă ale facilității.
Documentarea pentru auditurile sanitar-veterinare
Auditurile DSVSA și ANSVSA verifică documentația DDD cu același nivel de rigoare cu care verifică orice alt aspect al conformității abatorului. Rapoartele de activitate trebuie să reflecte exact ce s-a făcut, când, cu ce substanțe și cu ce rezultate. Orice discrepanță între contract și documentele de intervenție poate genera întrebări din partea auditorului.
Sursa imaginii: Proprie
